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怎么挑选新鲜的豆腐?新鲜豆腐如何保存

发布时间:2018-03-07 11:05  来源:互联网   点击次数:

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豆腐是我国的一种古老传统食品,是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。下面健康养生频道就教大伙怎么挑选和保存豆腐。

怎么挑选新鲜的豆腐?新鲜豆腐如何保存
怎么挑选新鲜的豆腐?新鲜豆腐如何保存

  挑选豆腐的方法

  1、:优质豆腐呈现均匀的乳白色或浅黄色,稍有光泽。质量差的豆腐色泽发深直至淡红色,无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色。

  2、:优质豆腐块形完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,架构均匀,无杂质。质量差的豆腐块形基本完整,切面处比较粗糙,质地不细嫩,弹性差,有黄色液体渗出,表面发黏。劣质豆腐块形不完整,组织架构粗糙而松散,触之易碎,无弹性,有杂质,表面发黏,用水冲洗后仍然有发黏感觉。

  3、:在常温下直接嗅闻气味,正常的豆腐具有豆腐特有的香味。质量次的豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他异味。

  4、:优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。质量次的豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

  新鲜豆腐如何保存

  由于豆腐水分含量高,营养物质丰盛,特别是蛋白质含量较多,因而极易被微生物污染、变味变质。尤其在夏季,即使放在冰箱里也不能保证不发酸。

  有个简单有用的方法,大伙不妨一试:取少量盐放在开水中搅拌使其融化,待盐水凉后把当日吃不完的豆腐放入凉盐水中浸泡,盐水浸没豆腐即可,通常500克豆腐需要50克食盐。这样可使豆腐保持一星期不变质,用盐水浸泡过的豆腐做菜时,可不放盐或适量少放盐了。

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